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                海底撈為什么不幫恒大賣房子


                  春節前后以往都是餐飲行業的旺季,今年受突發疫情影響,餐飲行業成為受沖擊最明顯的行業之一,僅是過年7天全行業損失即達5000億元,龍頭企業西貝都表示現金流撐不過3個月,其他中小企業,情況更加艱難。疫情之下,餐飲行業到底應該怎么辦?


                  巴菲特有句名言“當大潮退去,才知道誰在裸泳”。其實,并不是因為疫情到了這些企業在裸泳,是因為他們一直都在裸泳。傳統企業這么多年犯的最大的錯誤,就是只有客流數據,沒有精準的客流客戶。當客戶離開門店的一瞬間,就與你無關了,一邊是銷售艱難拓客,一邊是眼睜睜看著客戶流失而不自知。


                  和平年代,不愁沒有客源,但當疫情爆發,傳統行業的弊端便顯露無遺。



                  我們要做的第一件事情便是認識到自我的認知局限,然后轉變自我思維,最后尋求解決之道。牛云老師靈魂的一問“海底撈為什么不幫恒大賣房子?”戳中了傳統企業的營銷核心關鍵點。


                  傳統餐飲行業沒有這種“共享跨界合作”的思維,他們認為,餐飲行業就是餐飲行業,和房地產沒有多大的關系。但是,在疫情下,餐飲行業紛紛走下坡路時,恒大卻以3天580億的業績震驚了全網,它究竟做對了什么,對餐飲行業又有何啟示呢?



                  (1)獲取用戶ID,把未知客戶變已知客戶


                  在牛云老師的課程體系當中,有一句話叫做把未知客戶變為已知客戶。當這些客戶離開你的門店的時候,你根本就找不到他,這些客戶在傳統的營銷體系當中叫做未知客戶。那怎么才能把它變成已知客戶呢?留下客戶的ID,一切能聯系上客戶的微信號、手機號、抖音號等等都是ID,有了ID,你可以通過建網站、做社群進行客戶資源的把控,再加上優惠券和砸金蛋的玩法,重復多次的激活客戶,實現多次成交。


                  (2)輸送客戶關系,獲得傭金


                  傳統企業所有的客戶可以從線下獲得,再通過線上不斷地喚醒激活,用各種各樣的手段打造私域流量。比如說,餐館的地方放上健身房的宣傳海報,餐館的線下客戶通過掃碼了解后辦了健身卡,餐館老板獲得傭金,這就是輸送客戶關系獲取傭金的營銷玩法。


                  海底撈大可通過與恒大合作,運用自身前期獲取的大量客戶資源,去幫恒大做賣房的宣傳,如果成交一套房子,那么海底撈便可以收取傭金。


                  (3)共享客戶資源,多維度收益


                  牛云老師有個經典的理論是:共享賣場+分享營銷,店鋪與店鋪之間分享彼此的客戶資源,這就是“共享賣場”。我分享你的產品并給你帶來客戶,你給我傭金,這就是“分享營銷”。


                  對于房地產公司來說,他不需要招員工,不需要支付薪水,賣社保,對于海底撈來說,他可以暫時緩解資金壓力,不需要員工全天坐班,實現了雙方的共贏局面。如果招式玩的熟練,還可以實現第三方之間的客戶資源共享裂變,實現多維度的收益,這就涉及更深層次的玩法了。


                  危機來臨時,我們要做的就是不能給自己設限,要不厭其煩的持續應對和挑戰,讓“危機”為“機會”,變“失敗”為“成功”。



                  疫情之下,受挫后的中國餐飲業,勢必會迎來新的發展。在這次的“黑天鵝”事件中,餐飲人將會改變傳統的擴張思維和盈利模式,重新思考企業和消費者之間的關系,倒逼傳統餐飲進行盈利模式的豐富化。相信通過以上3個營銷策略,餐飲店可以在這次疫情中轉危為安,重獲新生!


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